Visita al ICTAL junto a apicultores del Alto Bernesga
11 de agosto de 2025
El equipo de la Reserva de la Biosfera Alto Bernesga visitó recientemente las instalaciones del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL) de la Universidad de León, acompañado por apicultores locales y personas interesadas en conocer de cerca la línea de trabajo que la Reserva desarrolla dentro del proyecto internacional RES-MAB, financiado por la Fundación PRIMA.
En este proyecto, la Reserva participa como socio colaborador y líder de uno de los paquetes de trabajo, pero también participa en la creación de modelos de negocio innovadores que fortalezcan las economías locales y promuevan el desarrollo sostenible.
Dentro de esta línea, se está llevando a cabo una investigación dentro del marco del proyecto que consiste en la recolección de propóleo de los panales de apicultores del territorio para su caracterización y análisis en laboratorio.
El objetivo es estudiar la aplicabilidad del propóleo como conservante natural en la industria cárnica, concretamente en productos como el chorizo, sustituyendo compuestos tradicionales como los nitratos y nitritos por alternativas sostenibles y saludables.
Durante la visita, la investigadora Eugenia Rendueles, responsable del estudio, detalló el proceso y los posibles beneficios de incorporar el propóleo como conservante alimentario, destacando su potencial como producto de alto valor añadido para el sector apícola y alimentario.
Esta línea de trabajo no solo impulsa la innovación científica, sino que también refuerza el vínculo entre investigación, territorio y desarrollo rural, ofreciendo a los apicultores locales nuevas oportunidades de diversificación y valorización de sus productos.
Desde la Reserva de la Biosfera Alto Bernesga agradecemos al equipo del ICTAL su colaboración, su compromiso y su disposición para acercar la ciencia al territorio, demostrando que la cooperación entre instituciones y comunidades locales es clave para avanzar hacia un futuro más sostenible.
