RES-MAB: Avanza el trabajo con la vaca Mantequera Leonesa en el marco del Proyecto RES-MAB.
6 de febrero de 2026
ESP –
La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga continúa avanzando en el trabajo vinculado a la vaca Mantequera Leonesa dentro del proyecto internacional RES-MAB, una iniciativa que busca reforzar la sostenibilidad de los sistemas agroganaderos y su papel en el territorio para fortalecer el Nexo WEFE (Agua-Energía-Alimentación-Ecosistemas) frente al cambio climático.
Las primeras acciones del proyecto se centraron en la información y sensibilización del sector ganadero, mediante un coloquio informativo en el que se presentó el enfoque del proyecto y el modelo de trabajo previsto. En ese mismo acto se formalizó la firma del convenio de colaboración con la Asociación por la Recuperación de la Vaca Mantequera Leonesa (ARMALE), un paso clave que permitió mostrar desde el inicio el respaldo del sector y sentar una base sólida para el desarrollo del proyecto.
A partir de ese momento, se inició un proceso de búsqueda y acompañamiento de ganaderos interesados en participar, dando lugar a la incorporación de las primeras ganaderías al trabajo en campo.
La semana pasada, el equipo de la reserva visitó dos de las ganaderías actualmente implicadas en el proyecto, donde pudo conocer de primera mano los ejemplares de vaca Mantequera que forman parte del modelo de negocio y ensayo planteado para el Proyecto RES-MAB. Este modelo se basa en la comparación de dos sistemas de alimentación: por un lado, animales alimentados con un forraje cuya fórmula ha sido diseñada por expertos; por otro, ejemplares que continúan con el manejo y la alimentación habituales. Este enfoque permitirá analizar tanto la calidad de la carne producida, como la influencia directa de la alimentación en sus características finales.
El doble objetivo del trabajo es, por una parte, avanzar hacia la obtención de una carne de calidad premium, y por otra, generar conocimiento aplicado que permita mejorar la sostenibilidad y viabilidad de la ganadería ligada a la vaca Mantequera Leonesa. En estos momentos ya se están recibiendo los primeros resultados de los análisis, que apuntan a una evolución positiva del proceso.
La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga y ARMALE continúan buscando ganaderos interesados en participar con ejemplares de vaca Mantequera Leonesa. Las personas interesadas pueden ponerse en contacto con la Reserva a través de los correos electrónicos veronica.delrio@altobernesgabiosfera.es o jorge.frias@altobernesgabiosfera.es, o directamente con ARMALE en mantequeraleonesa@gmail.com
ENG –
The Alto Bernesga Biosphere Reserve continues to make progress in its work related to the Mantequera Leonesa Cow within the international RES-MAB project, an initiative that seeks to strengthen the sustainability of livestock farming systems and their role in the region to reinforce the WEFE (Water-Energy-Food-Ecosystems) Nexus in the face of climate change.
The project’s initial activities focused on informing and raising awareness within the livestock sector through an informative colloquium that presented the project’s approach and the planned working model. At the same event, a collaboration agreement was formalized with the Association for the Recovery of the Mantequera Leonesa Cow (ARMALE), a key step that demonstrated the sector’s support from the outset and established a solid foundation for the project’s development.
From that point on, a process of identifying and supporting livestock farmers interested in participating began, leading to the incorporation of the first farms into the fieldwork.
Last week, the reserve team visited two of the farms currently involved in the project, where they were able to see firsthand the Mantequera cows that are part of the business and trial model proposed for the RES-MAB Project. This model is based on comparing two feeding systems: on the one hand, animals fed with a forage formula designed by experts; on the other, animals that continue with their usual management and feeding practices. This approach will allow for the analysis of both the quality of the meat produced and the direct influence of feed on its final characteristics.
The dual objective of the work is, firstly, to move towards obtaining premium quality meat, and secondly, to generate applied knowledge that will improve the sustainability and viability of livestock farming linked to the Mantequera Leonesa cow. The first results of the analyses are already being received, indicating positive progress in the process.
The Alto Bernesga Biosphere Reserve and ARMALE continue to seek farmers interested in participating with Mantequera Leonesa cows. Those interested can contact the Reserve via email at veronica.delrio@altobernesgabiosfera.es or jorge.frias@altobernesgabiosfera.es, or directly with ARMALE at mantequeraleonesa@gmail.com
