La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga presenta en Arkaute (Vitoria-Gasteiz) su trabajo con el propóleo dentro del Proyecto RES-MAB
25 de septiembre de 2025
El equipo de la Reserva de la Biosfera Alto Bernesga participó recientemente en las Jornadas de Grupos Operativos de la Red PAC, celebradas en el Centro NEIKER de Vitoria-Gasteiz, donde tuvo la oportunidad de presentar el trabajo que desarrolla en el marco del proyecto internacional RES-MAB, financiado por la Fundación PRIMA.
Durante el encuentro, nuestra Project Manager, Verónica del Río, participó en la primera jornada de intercambio de experiencias entre grupos operativos, centrada en modelos de negocio de productos de alto valor añadido en la cadena alimentaria. En este contexto, expuso el trabajo que la Reserva lleva a cabo junto al Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL) y la Universidad de León, basado en la caracterización y uso del propóleo como conservante natural en la industria cárnica, una línea de investigación que está despertando un gran interés dentro y fuera del territorio.
El proyecto, enmarcado en la línea de acción del RES-MAB, tiene como objetivo aprovechar los recursos locales de forma sostenible, diversificando la economía rural y apoyando al sector apícola mediante la valorización de un producto natural de alto potencial. El propóleo, sustancia resinosa producida por las abejas, presenta propiedades antimicrobianas y antioxidantes que lo convierten en una alternativa viable a los nitratos y nitritos empleados tradicionalmente en la conservación de productos cárnicos.
La presentación generó gran interés entre los asistentes, destacando la importancia de conectar la investigación científica con la gestión de los territorios rurales y de promover sinergias entre reservas de la biosfera, centros de investigación y actores locales.
Desde la Reserva de la Biosfera Alto Bernesga, agradecemos a NEIKER y a la Red PAC su invitación y su compromiso por crear espacios de intercambio que impulsan la innovación, el desarrollo sostenible y la colaboración entre proyectos que comparten una misma visión de futuro para el medio rural.
