El Proyecto RES-MAB a lo largo de este 2025
18 de diciembre de 2025
La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga impulsa el desarrollo sostenible a través del Proyecto RES-MAB
El proyecto RES-MAB continúa siendo uno de los ejes más relevantes del trabajo desarrollado por la Reserva de la Biosfera Alto Bernesga. A lo largo de 2025 se han producido avances significativos en dos líneas estratégicas que combinan innovación, sostenibilidad y desarrollo económico local: el estudio y aplicación del propóleo y la recuperación de la vaca mantequera leonesa, ambas concebidas como modelos de negocio adaptados al territorio y alineados con los principios de la Reserva.
En el ámbito del propóleo, la colaboración con el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León (ICTAL) ha sido clave. Durante este año se ha trabajado de manera conjunta con apicultores locales en la recogida de propóleo procedente de colmenas del territorio, con el objetivo de caracterizar este producto natural y estudiar su viabilidad como conservante en la industria cárnica, en sustitución de compuestos sintéticos como los nitratos y nitritos. El propóleo, que las abejas obtienen a partir de resinas vegetales, posee reconocidas propiedades antimicrobianas y antioxidantes, lo que lo convierte en un conservante natural alternativo de gran interés para la elaboración de productos cárnicos como chorizos y otros embutidos.
Esta línea de investigación abre la puerta a un modelo de economía circular que conecta la apicultura con la industria agroalimentaria local, aportando valor añadido a un recurso ya existente en el territorio y generando nuevas oportunidades económicas. Durante los meses de verano se realizaron varias visitas al ICTAL en las que participaron apicultores y personas interesadas en el proyecto, permitiéndoles conocer de primera mano los avances de la investigación y el trabajo desarrollado en laboratorio. En este proceso ha tenido un papel fundamental Eugenia Rendueles, investigadora del ICTAL, que lidera la caracterización del propóleo y el estudio de su posible incorporación como ingrediente funcional en productos cárnicos. Esta colaboración ejemplifica cómo la ciencia aplicada puede reforzar la producción local, reducir el impacto ambiental y contribuir a un sistema alimentario más sostenible.
De forma paralela, el proyecto RES-MAB ha participado en la recuperación y valorización de la vaca mantequera leonesa, una raza autóctona estrechamente vinculada a la historia ganadera del territorio. La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga, en colaboración con la Asociación para la Recuperación de la Mantequera Leonesa (ARMALE), ha puesto en marcha un proyecto orientado al desarrollo de un sistema de cebo local, basado en prácticas tradicionales y sostenibles. Este enfoque persigue mejorar la calidad final del producto, optimizar los recursos disponibles y favorecer que el ciclo completo de cría y cebado se realice en el propio territorio.
La ganadería extensiva asociada a la vaca mantequera desempeña además un papel fundamental en el mantenimiento del paisaje, la conservación de la biodiversidad y la prevención de la erosión del suelo, actuando como un elemento clave en la gestión del territorio y en la adaptación al cambio climático.
A través de esta iniciativa, la Reserva y la Universidad de León no solo contribuyen a la conservación de una raza emblemática, sino que también ofrecen alternativas económicas viables para los ganaderos locales, reforzando el vínculo entre actividad productiva y conservación ambiental. Por ello este año ambas entidades firmaron el convenio marco bajo el que se encuadrarían las futuras actuaciones, un hito muy importante para la formalización de esta alianza.
La formación y la sensibilización de las comunidades locales han constituido otro de los pilares fundamentales del proyecto RES-MAB. A lo largo del año se han desarrollado jornadas formativas y talleres dirigidos a apicultores, ganaderos y personas emprendedoras del territorio, con el objetivo de fomentar el aprovechamiento responsable de los recursos naturales y facilitar la adopción de prácticas sostenibles. Estos espacios de intercambio han permitido compartir conocimientos, generar redes de colaboración y reforzar el tejido productivo local, favoreciendo una transición progresiva hacia modelos más resilientes.
Asimismo, 2025 ha sido un año clave en el ámbito de la igualdad de género dentro del proyecto RES-MAB. La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga ha completado la elaboración de una Estrategia de Igualdad de Género destinada a ser aplicada y adaptada por el resto de reservas de la biosfera del Mediterráneo. Este trabajo, desarrollado con un enfoque transversal, integra la perspectiva de género en la gestión del territorio y reconoce el papel fundamental de las mujeres en los entornos rurales, especialmente en sectores como la ganadería, la apicultura y el desarrollo comunitario.
En conjunto, el proyecto RES-MAB ha demostrado durante este año que es posible articular propuestas que combinan tradición e innovación para fortalecer la economía local, mejorar la calidad de vida de la población y avanzar en la lucha contra el cambio climático. Los avances en la investigación del propóleo y en la recuperación de la vaca mantequera leonesa representan solo el inicio de un proceso más amplio orientado a construir un territorio más resiliente y sostenible.
El año 2025 ha estado marcado por importantes retos y logros, y el horizonte de 2026 se presenta como una oportunidad para consolidar y ampliar este trabajo, con la comunidad local como verdadero motor del cambio.
